Jeder Restaurantbesitzer kennt das Gefühl: Die Küche ist voll, das Telefon hört nicht auf zu klingeln und obendrein kommen ständig Online-Bestellungen herein. Stoßzeiten sind gut fürs Geschäft, aber nur, wenn sie gut gemanagt werden. Eine einzige falsche Bestellung oder eine lange Verzögerung kann einen Stammkunden für immer vergraulen.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Stoßzeiten reibungslos gestalten, wenn Sie Online-Bestellungen über MnBaladna annehmen. Neu auf der Plattform? Beginnen Sie mit unserem Leitfaden zur täglichen Verwaltung von Bestellungen und Lagerbeständen.

Warum Stoßzeiten der wichtigste Moment sind

Kunden, die während Ihrer geschäftigsten Zeiten bestellen, vergleichen Sie auch am ehesten mit anderen Optionen. Ein reibungsloses Erlebnis während des Andrangs schafft Loyalität. Ein verwirrendes oder langsames Erlebnis lässt sie beim nächsten Mal woanders bestellen.

Vor dem Andrang: Bereiten Sie Ihren Shop vor

• Aktualisieren Sie Ihre Speisekarte und Ihren Lagerbestand im Voraus. Markieren Sie Artikel als nicht verfügbar, bevor Sie sie aufbrauchen, nicht erst, nachdem ein Kunde sie bereits bestellt hat.
• Passen Sie Ihre geschätzte Lieferzeit an. Wenn Ihre Küche während der Stoßzeiten langsamer wird, erhöhen Sie Ihre geschätzte Lieferzeit in der MnBaladna Store App vor dem Andrang, damit Kunden wissen, was sie erwartet. Verringern Sie sie wieder, wenn sich die Lage beruhigt.
• Halten Sie Ihre Öffnungs- und Schließzeiten aktuell. Legen Sie Ihre Zeiten in der MnBaladna Store App fest, einschließlich Änderungen für Feiertage oder besondere Tage, damit Kunden niemals bestellen, wenn Ihre Küche geschlossen ist.
• Bereiten Sie stark nachgefragte Artikel im Voraus vor. Identifizieren Sie Ihre Bestseller-Gerichte und halten Sie deren Basiskomponenten bereit, bevor der Andrang beginnt.

Während des Andrangs: Bleiben Sie organisiert

• Überprüfen Sie die Store App regelmäßig, oder weisen Sie jemanden an der Theke zu, kontinuierlich nach neuen Bestellungen zu schauen. Das Verkäufer-Dashboard zeigt Ihre Bestellungen nach Status auf einen Blick.
• Verwenden Sie das POS-System für Thekenbestellungen. Jeder MnBaladna-Händler erhält ein POS-System, das Ihnen hilft, Laufkundschaftsbestellungen neben Ihren Online-Bestellungen zu bearbeiten.
• Aktualisieren Sie den Bestellstatus laufend. Wenn Sie eine Bestellung als in Zubereitung oder fertig markieren, wissen Lieferfahrer und Abholkunden genau, wann sie damit rechnen können.
• Kommunizieren Sie Verzögerungen ehrlich. Wenn eine Bestellung länger dauert als üblich, ist es für den Kunden besser, es frühzeitig zu erfahren, als ohne Update zu warten.
• Überprüfen Sie doppelt, bevor Sie die Bestellung übergeben. In einer übereilten Küche passieren die meisten Fehler, daher lohnt sich ein kurzer Abgleich mit den Bestelldetails, bevor sie das Haus verlässt.

Nach dem Andrang: Lernen Sie daraus

• Überprüfen Sie Ihren Bestellverlauf in der Store App, um zu sehen, welche Artikel am schnellsten und zu welchen Zeiten verkauft wurden.
• Passen Sie Ihren Lagerbestand und Ihre Vorbereitung für das nächste Mal an basierend auf dem, was tatsächlich passiert ist, nicht nur auf Ihren Erwartungen.
• Notieren Sie wiederkehrende Verzögerungen und beheben Sie die Ursache, sei es ein bestimmtes Gericht, ein Personalengpass oder ein Lieferproblem.

Aus vielbeschäftigten Kunden Stammgäste machen

1. Halten Sie Ihre Menüfotos und -beschreibungen korrekt, damit das Gelieferte dem Bestellten entspricht.
2. Bieten Sie einen kleinen Rabatt für das nächste Mal an, wenn eine Bestellung verzögert war, um die Beziehung positiv zu halten. Sie können hierfür Rabattgutscheine erstellen.
3. Reagieren Sie auf Feedback, besonders nach einer geschäftigen Schicht, wenn Fehler wahrscheinlicher sind.
4. Halten Sie Ihre beliebtesten Gerichte konsequent verfügbar, da Kunden oft für dieselbe Bestellung zurückkehren.
5. Laden Sie Stammkunden ein, direkt von Ihrem eigenen Webshop zu bestellen, der in jedem Plan enthalten ist, damit sie sich an Ihr Restaurant erinnern, nicht nur an eine App.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich meine Lieferzeit während Stoßzeiten ändern?

Ja. Sie können Ihre geschätzte Lieferzeit jederzeit selbst in der MnBaladna Store App ändern, zum Beispiel während des Abendandrangs erhöhen und danach wieder verringern.

Kann ich meine Öffnungs- und Schließzeiten ändern?

Ja. Sie legen Ihre Öffnungs- und Schließzeiten selbst in der MnBaladna Store App fest, sodass Ihr Shop nur für Bestellungen geöffnet ist, wenn Sie bereit sind.

Kann ich ein Gericht vorübergehend ausblenden, wenn ich es nicht mehr habe?

Ja. Wenn Sie einen Artikel in der Store App als nicht verfügbar markieren, werden neue Bestellungen dafür verhindert, bis Sie Ihren Lagerbestand wieder aktualisieren.

Woher weiß ich, welche Artikel ich im Voraus vorbereiten sollte?

Ihr Bestellverlauf in der Store App zeigt, welche Gerichte am häufigsten verkauft werden, was ein nützlicher Leitfaden für die Vorbereitung vor einer geschäftigen Schicht ist.

Was kostet es, Online-Bestellungen mit MnBaladna anzunehmen?

Sie können mit einer provisionsbasierten Pay-as-you-sell-Option beginnen (ca. 10 % für Restaurants) oder ein Jahresabonnement ab 199 € pro Jahr mit einer kostenlosen 3-monatigen Testphase wählen. Vergleichen Sie die Optionen auf der Preispläne-Seite und lesen Sie, warum viele Besitzer mehr von jeder Bestellung behalten, indem sie direkt verkaufen.

Machen Sie Ihre geschäftigsten Stunden zu Ihren besten Stunden

Mit der richtigen Vorbereitung und einem klaren Überblick über Ihre Bestellungen können Stoßzeiten zu den stärksten Momenten Ihres Restaurants werden, statt zu den stressigsten. Öffnen Sie die MnBaladna Store App (Android) oder verwalten Sie Ihren Shop in jedem Browser über den Verkäufer-Login. Verkaufen Sie noch nicht auf MnBaladna? Registrieren Sie Ihr Restaurant und behalten Sie jeden Andrang unter Kontrolle.

Hilfreiche Leitfäden aus dem MnBaladna Help Center

• Öffnungszeiten und Lieferzeit festlegen
• Shop-Bestellungen bearbeiten
• Überblick über die MnBaladna Store App